茄汁牛肉汤

【菜名】茄汁牛肉汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】牛腱八两，胡萝卜六两，番茄一个，葱末一勺，姜三片，盐、味精、料酒适量。
【制作过程】牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
锅中注入水五碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。